中國酒業協會理事長宋書玉：中國白酒以香型劃分的時代已經結束，個性化表達的時代正在到來

2023-08-20 16:28:44 來源：每日經濟新聞

【資料圖】

8月19日上午，2023中國杏花村國際酒業博覽會在山西汾陽開幕。博覽會由中國酒業協會主辦，呂梁市人民政府、汾酒集團協辦，汾陽市人民政府、汾陽杏花村經濟技術開發區管委會、呂梁市白酒行業協會承辦。

今日（8月20日）上午，第二屆中國酒業活態文化大會暨2023“中國酒文化月”啟動儀式舉行。中國酒業協會理事長宋書玉以“生生不息美美與共”為題發表了主旨演講。

宋書玉圖片來演：主辦方供圖

在談及自動化釀造對白酒活態文化的影響時，宋書玉認為，即便未來智能釀造超過了傳統釀造，傳統釀造邏輯依然有著重要歷史意義、文化意義、現實意義和時代意義，是不可取代的。他提到，當前業內有一種觀點：未來的白酒隨著智能化、自動化程度的不斷提高，會帶來同質化程度的提高。

宋書玉表示：“但同處于工業革命環境的其他酒，像葡萄酒、蘇格蘭威士忌等一直堅守著核心的產品能力，并沒有完全走工業化的道路。正是這樣的堅持成就了今天像法國葡萄酒、蘇格蘭威士忌的江湖地位。因此，在自動化釀造的推動下，君子之釀、和而不同的產業哲學更具有時代意義。中國白酒以香型劃分的時代已經結束，個性化的產區表達、酒莊表達、風味表達、年齡表達、文化表達的時代正在到來，只有百花齊放、百家爭鳴，才能更好地實現活態文化的價值表達和價值重塑，這也是活態文化領域需要進一步構建的深刻思考。”

關鍵詞：宋書玉白酒