從一棵樹,到一瓶酒,再到一枚獎章,舍得如何走向國際?

7月,在全世界烈酒行業,發生了一件眾所矚目的大事。

有著“酒界奧斯卡”“全球烈酒奧運會”之稱的比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽揭曉榜單。舍得旗下主力產品——52度品味舍得,從60個國家和地區的2030款參賽烈酒中脫穎而出,斬獲最高獎項“大金獎”。

與此同時,舍得生態釀酒工業園發生了一件喜人的小事。

400余畝的園區里,木槿、紫薇、藍花楹正值花期,銀杏、香樟樹、黃金楠木枝繁葉茂,爬山虎在最好的季節,用層層綠意圍滿了舍得釀酒車間。

大事與小事看似無關,卻有著必然的聯系。正如白酒泰斗曾祖訓所說;“沱牌舍得是生態園,是釀酒微生物繁衍絕佳之地,這樣好的自然稟賦、這樣好的微生態環境,必然出好酒。”

從問鼎第三十一屆國際食品評比會金獎,到攬獲10枚ITI全球食品及飲料評鑒“頂級美味獎章”,再到多次斬獲布魯塞爾大金獎,舍得酒業充分印證老酒戰略與生態釀酒的意義,也讓中國好酒飄香世界。

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斬獲布魯塞爾大金獎

底氣來自老酒

說到品味舍得,消費者并不陌生。這款由舍得酒業推出的核心戰略單品,自2001年上市以來,憑借“醇厚綿柔、細膩圓潤、甘洌凈爽、陳香舒適、回味悠長”的特點,實現了市場與口碑的雙豐收。

2020年3月,舍得酒業超級大單品品味舍得包裝標識“雙年份 真老酒”品牌主張,瓶蓋掃碼實時查看動態酒齡,驚艷行業。新增的雙年份即原酒壇儲年份+灌裝出廠年份標識,使得消費者只需掃描二維碼,便可看到壇儲、出廠的時間。真老酒,則是指第四代品味舍得中,壇儲基酒不低于6年,同時會加入年份高達15年的調味酒。

品味舍得曾以全場最高分,斬獲酒體品質的最高榮譽獎——“中國白酒酒體設計獎”。今年,在與60個國家和地區、共2030款烈酒的較量中,品味舍得再度一舉奪得布魯塞爾大金獎。

兩個國內、國際的“最高”,為什么屬于舍得?根本在于舍得“真老酒”的核心優勢。

在白酒專家胡森看來,老酒窖和老工藝共同造就了舍得的優良酒質,“舍得最老的窖是在明末清初的時候,最年輕的窖都有二十多年了,它釀出來的酒,香、純、甜、凈。經過長時間的工藝摸索,舍得有自己的一整套完整、精湛的工藝”。

一方面,舍得擁有1萬余口窖池,平均窖池年齡超過20年,其中明清老窖池泰安作坊一直沿用至今;另一方面,舍得還有1000余名老工藝技師,平均工齡在25年以上,延續特有的六老釀酒工藝。在老酒資源逐漸枯竭、消費者對老酒的需求與日俱增的當下,舍得提出“每一瓶都是老酒”的口號,可謂恰逢其時。

不過,已經擁有12萬余噸、涵蓋各個年份優質老酒的舍得,似乎并不滿足。

今年4月,舍得酒業發布《關于投資增產擴能項目的公告》,表示為了持續推進老酒戰略,擬規劃用地面積約1774.11畝,建設工期預計為5年,建成后預計年新增原酒產能約6萬噸,新增原酒儲能約34.25萬噸,年新增制曲產能約5萬噸。

作為中國名酒企業的舍得酒業,更明白“金杯銀杯不如老百姓的口碑,金獎銀獎不如老百姓的夸獎”。可以預見的是,通過增產擴儲,舍得將確保優質老酒觸及更多消費者。

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為了生態釀酒

用四十余年種樹

“舍得酒業能生產出這么高端的酒,跟它的原酒生產是分不開的。舍得酒業在行業中率先提出了生態釀酒,優越的生態環境和釀酒工業融合起來,對微生物的繁衍非常有利。”白酒專家、首屆國家及釀酒大師賴登燡在分析舍得的高品質老酒時,闡釋了其中的關鍵所在,即舍得的生態釀酒戰略。

自上世紀70年代起,舍得酒業持續儲藏優質老酒,成就了行業領先的老酒儲量;上世紀80年代,舍得率先在業內提出“生態釀酒”的理念,并著手打造生態釀酒工業園。

1999年,舍得在北京舉行的國際企業創新論壇上,作了《中國第一個生態釀酒工業園區誕生》主題報告,共享“生態釀酒”理念。2008年,由舍得率先踐行的“生態釀酒”被寫入國家標準《白酒工業術語》,并得到行業廣泛認可和推行。

同時,根據微生物特性栽種不同的綠植,更充分體現了舍得對生態理解的“首創唯一”。例如,為了酒體更好老熟,在陶壇儲酒庫種植小葉榕和香樟樹;為了釀酒微生物產生更多香味成分,種植香樟、楠木、桂花樹;用爬山虎包圍釀酒車,則是為了有益釀酒微生物的生長繁殖;種植柳樹、桃樹、楠木、香樟,銀杏等高大經濟林木,有利于辦公區、生產區、生活區相互分隔……

隨著樹向下扎根、酒在時間中老熟,舍得的底氣也從一棵棵樹、一瓶瓶酒中建立起來。2022年第一季度,舍得實現營業收入18.8億元,凈利潤5.3億元,增長83%、76%,第一季度就已超過2020年全年的過半營收。

“從沱牌舍得提出并踐行生態釀酒,到寫入國家標準得到行業公認,再到作為未來中國白酒的一個持續高質量發展的戰略引領,沱牌舍得生態釀酒作出了重大貢獻。”白酒專家、源坤鑒酒創始人鐘杰提出,不管是生態釀酒戰略還是老酒戰略,這對于舍得酒業來說,都極具有戰略高度和前瞻性,是代表未來的可持續戰略。

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借助復星賦能

走向更遠的國際化之路

“順天時 相地利 安人和”,近年來憑借老酒品質斬獲國際大獎的舍得,還在與復星生態融合中,走向更遠的國際化之路。

借助復星賦能,舍得酒業與復星旗下全球知名消費品牌集群,共同登陸首屆中國國際消費品博覽會;攜手全球知名的免稅店渠道經營商——法國卡慕集團,發布“舍得·泰安古釀”。

舍得酒業表示,企業未來將在復星的國際化戰略賦能下,制定針對海外市場的整體運營策略,以贏得乘數效應。

雖然不同國家對烈酒的選擇存在差異,但品質與文化始終是打動消費者共同價值。從一棵樹,到一瓶酒,再到一枚獎章,舍得正在用“老酒+文化”推動中國白酒走向世界。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。