千百年來，人類對糖有著堅不可摧的渴望，這種渴望超越了味覺，人們愿意沉迷于糖帶來的精神快感。

但是，隨著營養知識的普及，現在的人們越來越多的重視過量蔗糖攝入導致的健康問題。從政策端看，在健康中國建設的大背景下，減糖、控糖問題已經受到了國家層面的重視。

“小孩子才做選擇，成年人就是我都要。”一面是人們不愿意放棄對美味的追求，一面是消費者對健康提出了更高的要求。消費驅動產業端不斷革新，酸奶行業因此開始進入轉型升級，從曾經追求添加物的爭奪走向極簡路線，一起開始歸“0”，“0蔗糖”“低糖”產品不斷成為市場主角。

當消費成趨勢，“0蔗糖”酸奶成為酸奶市場爭奪的焦點，產品扎堆涌現。而什么樣的“0蔗糖”才是消費者最好的選擇？面對越發激烈的市場競爭，企業“0蔗糖”的故事又該怎么講？

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控糖問題嚴峻，“0蔗糖”之爭來臨

“中國不能等到肥胖、糖尿病的形勢‘趕英超美’了再行動。”一位行業人士疾呼，我國糖的消費逐年增加，從國民健康的角度出發，控糖、減糖問題迫在眉睫，必須引起重視。

數據顯示，中國糖消費量已位居全球第三，僅次于印度和歐盟。根據國家衛健委發布的指導文件，人均每日糖攝入量最好少于25克，最多不要超過50克。

隨著政策端引導，以及消費健康意識的不斷覺醒，消費者減糖、控糖飲食觀念被強化。據凱度統計，69%的消費者打算嘗試減糖產品。在這樣的背景下，食品行業的減糖行動也隨即展開。

酸奶行業作為營養健康食品的典型代表先動了起來，各大企業相繼推出相關產品，減糖、減脂也成為產品發展的新增長點。這其中“0添加蔗糖”酸奶以其獨特的健康優勢和豐富的口感獲得了消費者的認可，成為了酸奶市場發展新風尚。

一方面滿足了酸奶原本的風味需求，一方面做到了健康無負擔，來自消費市場的數據顯示，“0添加蔗糖”酸奶逐漸被認可。

“今年預計銷量將超過14億盒（杯、袋）。”君樂寶乳業集團副總裁、酸奶事業部總經理田曉表示，君樂寶乳業此前推出的簡醇“0添加蔗糖”酸奶獲得了一眾消費者的認可。可見的市場成績才是最好的說服力。歐睿最新調研結果顯示，按2020年零售渠道銷售量量計，君樂寶簡醇酸奶在國內零蔗糖酸奶品類中銷量居首，已經成為中國零蔗糖酸奶市場領先品牌。

從簡醇的經驗看，在競爭越發激烈的“0蔗糖”賽道上能夠搶占先機，品質是第一競爭力。

田曉就表示，簡醇不僅做到蔗糖零添加，而且100%自有牧場生牛乳經優選菌種發酵，做到了口感清甜醇正。因此，簡醇在為消費者提供更為健康生活方式的同時，也通過對產品品質的把控，樹立了高品質酸奶的標桿。

而除了品質之外，與新一代消費者在生活觀念上的碰撞也成為了“0蔗糖”酸奶產品所必須傳達出的價值觀。

對此，有行業人士分析稱，當下的新一代消費者追求極簡的生活方式，比起曾經酸奶產品不斷的通過增加添加物、添加劑實現口感的豐富，簡單、純粹的產品更具健康屬性，更能打動年輕消費群體。

當簡約、健康、輕松成為年輕人生活和消費的主流觀念，簡約時尚的產品形象，完全貼合了當代年輕人的生活理念。由此，簡醇越來越多地出現在年輕人早餐、休閑、運動甚至深夜加班的生活場景里，成為他們健康飲食的標配。

“隨性自然、健康純粹的簡醇酸奶給消費者帶來了從口感到營養的全新體驗。”君樂寶乳業集團董事長兼總裁魏立華表示，君樂寶將持續創新研發，推出更多更健康、更營養的乳制品，給消費者帶來更高品質選擇，助力實現國人飲奶品質、營養再升級。

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做長期主義者，企業應該苦練內功

當然，“0蔗糖”的熱潮還將繼續，但是市場終要回歸理性。

從銷售市場來看，雖然是新賽道，但“0蔗糖”酸奶的競爭已然進入白熱化階段。據調研了解，“0蔗糖”酸奶作為各大乳企近兩年的主推產品快速占領市場，但同時在各大商超也出現了產品堆積等現象。

“產品的優勢表面上取決于其口感、顏值、營銷，實際上有競爭力的產品其根本優勢一定在產業端。”一位行業人士表示，產品背后強大的產品制造能力和品質保障能力才是產品的根本優勢所在。

作為“0蔗糖”賽道上的“領頭羊”，簡醇的經驗告訴行業，企業應該苦練內功。

事實上，簡醇的品質底氣來源以其背后君樂寶集團的全產業鏈、世界級制造優勢。

為從根本上實現產品品質提升，保證產品質量安全，君樂寶首創了兩個模式：一是在全球率先推出全產業鏈模式。即實現牧草種植、奶牛養殖、生產加工全產業鏈一體化管理和經營，確保奶源的安全；二是首創“五個世界級”模式，即用世界級水平的研發、世界級先進的牧場、世界級領先的工廠、世界級一流的合作伙伴和世界級食品安全管理體系，確保產品的高品質。

君樂寶方面表示，君樂寶的全產業鏈自主的“一體化”模式，以及“五個世界級”的生產研發模式，為持續的產品創新和簡醇酸奶的孵化提供了豐富沃土，令簡醇成為不少消費者心目中的品質酸奶首選。

正如上述行業人士評論的那樣，君樂寶實際上通過自身作為業內大企業的硬實力，為產品建立了很高的品質壁壘，相比于行業其他企業，甚至部分代工產品，君樂寶以貫穿全產業鏈的生產模式，從源頭的牧草種植到最終的市場表現，全部做到高質量的自主可控，其高品質、質量安全得以保證，從而才能生產出高品質的酸奶產品。

與其努力追求“風口”，不如在產業端做好準備，以更優質的產品為消費者提供更有價值的產品。

“誠實、可信，別忽悠，說話一就是一，二就是二。”魏立華認為，君樂寶要做值得信賴的企業，在這個過程中，堅持全球優選和產品要無與倫比兩個價值理念：所有原材料要全球優選，所有設備、技術要全球優選，為消費者帶來無與倫比的產品。

追求長期主義，君樂寶對產品品質要求苛刻，同時也是簡醇在新賽道上獲得成功的根本原因所在。

很顯然，想要在“0蔗糖”這條賽道上跑在前列，修煉“內功”才是最有效的途徑。“0蔗糖”風潮下，產品需要去繁為簡，但是這卻為產品的生產提出了更高的要求。所以企業想要獲得新興市場的核心競爭力，在產業鏈端的建設必不可少。

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浪潮洶涌，當以創新為支點

應該說健康中國戰略的提出，以及在疫情的催化下，整個中國食品行業進入到健康化發展的轉型時期。面對轉型升級帶來的新機遇，在健康化發展的新浪潮下，創新才是企業屹立不倒的支點。

當一切開始歸“0”，酸奶行業的創新故事又該怎樣講？

去年12月份，同樣作為石家莊走出來的知名演員鄧倫官宣成為君樂寶簡醇的代言人，直到今年12月份，是鄧倫成為君樂寶簡醇酸奶代言人的一周年。從“隱形冠軍”到“0添加蔗糖品類領導者”，簡醇僅僅用了一年的時間。

成為低溫零蔗糖酸奶第一品牌，增長迅猛，其中一個重要原因是簡醇實現了產品品類的創新，率先搶占“0蔗糖”酸奶的發展先機。

事實上，簡醇酸奶并非君樂寶第一款品類創新爆品。

多年來，君樂寶針對日益多元化、精準化的消費升級需求，不斷創新產品品類，推出紅棗酸奶、“漲芝士啦”芝士酸奶等明星產品，均火爆市場，引領了品類創新方向。

上述行業內人士表示，品類創新更能夠反映企業創新體系搭建的完備，相比于單品創新，行業更需要體系化創新背景下品類的不斷突破。

如果說品類創新給了企業切入市場的機會，那么技術創新則為產品占領賽道筑起了壁壘。

酸奶企業的創新能力最集中體現在乳酸菌種類的創新上。

據悉，君樂寶是最早開展自有菌株研究的企業之一，率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫，研發的具有自主知識產權副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發酵劑，成功打破國外壟斷。

縱觀君樂寶在各個領域快速增長的原因，不難發現，秉承著長期主義君樂寶已經形成了以創新引領增長的發展模式。

同時，君樂寶的科研創新實力也在不斷加碼，總投資5億元的君樂寶奶業創新研究院已投入使用。研究院從牧草種植、奶牛遺傳和胚胎移植、產品工藝創新到新品研發等，全面支持未來君樂寶全產業鏈創新發展需求，力爭將產業研發做到世界級水平。

“0蔗糖”酸奶的熱潮是中國乳業走向高質量發展的一個縮影。與此同時，中國乳業擁有很多像君樂寶這樣的企業，通過自身的努力與堅守，不斷探索行業發展的更多可能性。當然，風口總會過去，下一個風口也終將來臨，相信中國乳業在品質的加持下，在創新的驅動下，能夠為消費者提供更好的產品，更有價值的服務，為健康中國事業貢獻出更多的乳業力量。

（資訊）

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